'n Slagmes is 'n groot, swaar mes wat hoofsaaklik gebruik word om vleis in 'n slaghuis of kombuis te sny, af te sny en voor te berei. Dit het tipies 'n breë, geboë lem wat tussen 8 en 14 duim lank is, en is ontwerp om sterk en duursaam genoeg te wees om taai vleissnitte te hanteer. Die lem kan van vlekvrye staal of koolstofstaal gemaak word, en die handvatsel kan van hout, plastiek of ander materiale gemaak word.